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可事实真的是，多喝骨头汤能补钙吗？

有研究结果显示，一碗猪骨汤中所含钙量仅1.9毫克，与每人每日所需800-1000毫克的钙量相比微乎其微。如果只是靠喝汤来满足补钙的话，那我们至少每天要喝400碗骨头汤，显然这是不可能做到的。

骨头汤含钙多是假，含丰富脂肪及嘌呤是真！骨头汤里有着丰富的骨髓，而骨髓里更多的是脂肪和油脂，摄入过多的骨头汤相当于摄入过多的盐以及脂肪，对于人体的全身情况是不利的。其次，如果说骨头汤第一多的成分是脂肪，那么第二多就数嘌呤了。嘌呤氧化后会变成尿酸，人体内潴留过多的尿酸很可能会导致高尿酸血症,成为痛风病的一大祸根。

长时间大量喝骨头汤的后果很可能是：钙未补好，却把高血脂、高尿酸等病变招来了。

钙是人体内含量最多的一种无机元素，占体重的1.5%~2.0% ,其中99%的钙集中在骨骼和牙齿中，另1%的钙参与人体内许多重要的生理功能，对维持生命活动非常重要，主要表现在：

1.钙离子对血液凝固有重要作用，缺钙时，血凝发生障碍，人体会出现牙龈出血、皮下出血点、尿血、呕血等症状。

2.钙离子对神经、肌肉的兴奋和神经冲动的传导有重要作用，缺钙时人体会出现神经传导阻滞和肌张力异常等症状。

3.钙离子对细胞的粘着、细胞膜功能的维持有重要作用。细胞膜既是细胞内容物的屏障，更是各种必需营养物质和氧气进入细胞的载体，正常含量的钙离子能保证细胞膜顺利地把营养物质“泵”到细胞内。

4.钙离子对人体内的酶反应有激活作用。酶是人体各种物质代谢过程的催化剂，是人体一种重要的生命物质，钙缺乏即会影响正常的生理代谢过程。

5.钙离子对人体内分泌腺激素的分泌有决定性作用，对维持循环、呼吸、消化、泌尿、神经、内分泌、生殖等系统器官的功能也至关重要。

我们身体里的钙，是从哪里来的？人体里的钙主要来源于食物、药物、各类补充剂，全部依赖经口摄入。我们每天应该补充的钙含量可以参照下表。

表1中国营养学会各年龄段膳食钙参考摄入量

那么哪些食物含钙量丰富呢?下面这些食物是值得推荐的。

首先是奶和奶制品，其中每100克奶含钙量为104毫克，每100克奶酪含钙量为799毫克。

其次是豆类和豆制品，每100克大豆含钙量为191毫克。

最后是水产品，含钙也很丰富，河虾、河蚌每100克含钙量达300毫克，虾米、红螺含钙量更高。

有些植物，如荠菜、苜蓿、雪里蕻等含钙量也较高，但多数植物含钙量较低，并且有可能对钙的吸收产生干扰。

各类钙制剂主要分为三大类。

第一类，主要是以无机盐为主。如磷酸钙和碳酸钙，优势在于性价比高、取料容易，但溶解性和部分钙剂吸收较差。其中,使用最广泛的为碳酸钙。

第二类，主要是以有机盐为主。这类钙制剂的优势在于溶解性好，胃肠道刺激也比较小，但是含钙量低，使用不够方便。主要有葡萄糖酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙、醋酸钙、马来酸钙等。

第三类，主要是具有生物活性结构的有机酸钙源。这类钙剂的优势在于良好的脂溶性使不良反应大大减少，但价格也高于其他两类，使用人群相对较少。其代表钙源如L-天门冬氨酸钙、L-苏糖酸钙及甘氨酸钙等。

钙剂选择原则是要将安全高效、经济适用等综合考虑。具体参考下面几个要素。

选择一：看钙含量

在我们常见的各类钙剂中，氧化钙及氢氧化钙应用较少，主要是由于它们刺激性大，高pH易致碱中毒，且重金属含量常超标。再比较其他钙剂含量，无机钙元素钙含量普遍高于有机钙，其中碳酸钙的钙含量较高，效价比值最高。

选择二：看钙的吸收率

含钙量高不等于吸收率就高。大家就会疑惑：无机钙钙含量高，吸收率会不会低呢？有机钙钙含量低，吸收率会不会高呢？碳酸钙虽难溶于水，但肠吸收率最高，且碳酸钙含钙量最高，等量摄入时，实际吸收钙量也最多。

因此选择钙片，我们既要关注钙含量，也要关注钙的净吸收率，因为最终人体吸收的钙量=补充量×钙含量×钙的净吸收率。

选择三：剂型和有无添加促进钙吸收的成分

目前市面上的钙制剂品种繁多,有片剂、咀嚼片、颗粒剂、口服液、冲剂等各种剂型。补钙时首选口感好、服用方便的钙制剂。口服以片剂为最多，合适的尺寸规格、合格的崩解度和溶出度是选择的考量因素。吞咽困难可选择咀嚼制剂或者颗粒制剂，婴幼儿可选用混悬制剂或者凝胶制剂，以便于服用。

钙的吸收除了自身内源性因素，还要考虑外源性因素。添加促进钙吸收的成分可以增加人体最终吸收的钙量。维生素D已经被人们所重视，维生素K2、乳糖和酪蛋白磷酸肽(CPP)也都能促进钙吸收。在选择钙剂的时候，可以看看钙剂中是否有上述这几种成分。

选择四：选择最适合自己的钙制剂

高钙元素、高吸收率的制剂，常作为我们的第一选择，如碳酸钙。但胃酸缺乏的人却不宜选用碳酸钙，否则会引起嗳气、便秘等不良反应，心脏和肾功能不全的患者也应慎用。

老年人建议选用水溶性好的钙剂，并加用维生素以促进吸收。乳酸钙、葡萄糖酸钙、枸橼酸钙是不错的选择。

对儿童来说，建议选用水溶性好、口感佳的钙剂。如儿童多维钙，葡萄糖酸钙口服液。

此外，需要结合自身基础疾病进行选择，如血糖异常应避免使用葡萄糖酸钙。

现在，你知道如何选择适合自己的钙剂了吗？总结起来就是：

看成分，是否符合；看含量和吸收，是否满足每日钙的需求；看制剂，是否口感较佳，利于下咽。综合考虑，遵循医嘱，适合自己的才是最好的!

参考文献：

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